Crema de castañas

Receta de crema de castañas

Magnífica crema de castañas, llena de nutrientes y minerales, ideal para los más chiquitines y para personas convalecientes.

Ingredientes para preparar crema de castañas

  • 1 Kg. de castañas
  • 1 l. de caldo de ave
  • 200 ml. de nata líquida
  • Granitos de anís
  • Sal

¿Cómo preparar crema de castañas?

  • Hemos de comenzar pelando las castañas, pero aviso que este fruto ya se vende pelado y en conserva natural o incluso peladas y congeladas. En cualquiera de los dos casos, nos quitaremos de tener que pelar tanta cantidad como necesitamos para la crema de castañas.
  • Bueno, una vez que dispongamos de los frutos pelados, ponemos una olla al fuego con el caldo. Sazonamos el líquido y añadimos unos granos de anís, que darán mucho ahora al guiso. Echamos también las castañas peladas.
  • Ahora nos toca esperar, a fuego muy muy bajo, a que las castañas se vayan cociendo muy lentamente. Les daremos dos horas para que se cocinen, y si durante la cocción necesitaran más líquido, sólo tendremos que añadir un poco más de caldo.
  • Pasado ese tiempo, echamos la nata a la cocción para la crema de castañas y dejamos que cueza unos minutos con el resto de los ingredientes. Apartamos del fuego y dejamos reposar.
  • Cuando el cocido se haya entibiado, lo trituramos con la batidora, hasta que nos quede una crema de castañas muy suave y sin tropezones. Rectificamos de sal y servimos la crema de castañas con unos croutons y un hilito de aceite de oliva crudo por encima.
  • Foto orientativa: Nebulux 76
Nota del autor:

Si queréis hacer la receta de crema de castañas más ligera, podéis sustituir la nata líquida por leche, o por leche evaporada , que le dará un toque de densidad.